Mắm Bò Hóc Cá Sặc Đồng Trà Vinh 500g

Giới thiệu Mắm Bò Hóc Cá Sặc Đồng Trà Vinh 500g

1

Mắm bò hóc là gì?

Mắm bò hóc

Mắm bò hóc hay còn gọi prahok, pro hoc là món ăn của người dân Khmer ở Campuchia cũng như người Khmer ở Nam Bộ Việt Nam chúng ta.

Mắm có 2 loại cơ bản là Prohok ch’oeung và Prohok sach.

Mắm bò hóc được làm từ các loại cá mùa nước nổi như cá linh, cá rô, cá sặc, cá lóc,... bỏ ruột, đánh vảy rồi giả nát rồi nêm nếm với gia vị như muối, đường, tiêu, tỏi, ớt,... Sau đó, sẽ mang cá đi sấy khô, ướp lại một lần nữa với thính rồi cho cá vào hũ để ủ trong khoảng thời gian từ 4 - 6 tháng cho đến khi mắm lên men là có thể ăn được.

Món mắm bò hóc thường dùng để ăn với cơm và là một món ăn bổ sung protein cho cơ thể hoặc dùng mắm bò hóc như một loại nguyên liệu bổ sung để tăng thêm hương vị món ăn như bún mắm, bún nước lèo, bún num bò chóc.

2.MẮM BÒ TRÀ VINH

Trà Vinh là một trong những nơi làm cá bò hóc rất ngon và cũng chính là đặc sản của nơi này. Chắc có lẽ là do Trà Vinh thuộc đồng bằng sông Cửu Long, bao bọc bởi 2 nhánh sông nước, thuận lợi cho việc đánh bắt bắt cá.

Người dân ở đây thường sau khi đánh bắt cá về, họ sẽ làm sạch ruột cá rồi ngâm với muối khoảng vài tiếng cho cá trương sình lên. Tiếp đến họ đem cá ra phơi cho thật khô và ướp gia vị.

Để làm mắm cá đúng cách và thơm ngon, họ sẽ dùng vật nặng để ép cho ra hết nước trong cá, sau đó xếp cá theo tỉ lệ một cá: nửa cơm nguội: một muối cho vào khạp ủ.

Cuối cùng, họ sẽ dùng nan tre cài chặt lại và ủ cá tiếp trong khoảng thời gian từ 4 đến 6 tháng đến khi cá thành mắm. Trong quá trình ủ, mắm thường sẽ nổi bọt lên trên cho nên người dân cũng thường lượng bọt này đi để mắm có hương vị đặc trưng nhất.